Che si chiami Brezen o Brezn è da collegarsi alla Baviera che con il Regolamento n 161/2014 della Commissione Europea si è visto riconosciuta la paternità e l’esclusività di usarne il nome diventando così “Indicazione Geografica Protetta”.
Una battaglia che ha lasciato scontento molte multinazionali che ora non potranno più usare questi nomi o produrre questo pane tipico della Baviera in altri posti se non in Baviera.
Il governo bavarese esulta dopo la pubblicazione del riconoscimento e con esso l’associazione dei panettieri bavaresi e il ministro dell’agricoltura Helmut Brunner ha esclamato euforico: questo riconoscimento aiuta nel marketing e nel proteggere i fornai artigianali bavaresi dalle imitazioni.
Il nome dell’impasto deriva dal latino brachiatellum poi modificato in “Brezitella”, poi Brezel ed infine Brezen o Brezn e da ora in poi solo in Baviera si potrà sfornare.
